鯖のへしこ 1尾 へしこ ぬか漬け 糠漬 さば サバ サバのへしこ さばの糠漬け 郷土料理 若狭名産
本品は福井県若狭地方に伝わる郷土料理「鯖のへしこ」です。越冬の保存食として秋に獲れた旬の真鯖を米ぬかの入った樽に「へし込んだ」（漁師言葉で押し込む）伝統のスローフードです。全体にたっぷりついている米ぬかを手できれいにかき出し、旨味がぎっしり詰まった米ヌカは捨てずにとっておき、背開きになっているへしこを2枚に卸してから、食べやすい大きさ(1切れ3センチメートルくらい）に切りましょう。1度に食べ切れない時は1切れずつラップに包み、ジッパー付保存袋に入れて冷凍保存してください。かき出した米ヌカはごまと一緒に弱火でから煎りするとふりかけになり、残った骨は出汁にするとへしこの旨味たっぷりの出汁が出来ます。切り身を焼くときは、米ヌカは焦げやすいので火力を調整しながらじっくり両面を焼くようにしてください。生で食べるときは、腹骨を包丁でそぎ落とし裏返して薄皮を剥がし食べやすい大きさにスライスしてお召し上がりください。 ※画像の消費期限は商品撮影時のものですので、ご注文いただきました際は十分な期間があるものを責任をもって発送致します。 ※予告なくパッケージデザインが変更される場合がございます。
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