魚介系の発酵珍味の中でも、この「酒盗」は書いて字のごとく「酒を盗んででも飲みたくなる」 酒の肴に相性抜群の高級珍味です。製法は鰹の内臓（胃、腸）を塩で漬け込んで調味するのですが、その味付けや漬け込み時間によって独自の味が完成します。
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